重碳酸钠是指碳酸氢钠，呈白色结晶性粉末，味碱，易溶于水。常温下性质稳定，受热易溶解，在50℃以上迅速溶解，在270℃时失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢溶解。既能与酸反应又能与碱反应。可用于食品加工中，是一种应用较广的疏松剂，用于生产饼干、面包等，同时是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复合为碱性粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
